Las proteínas de suero de leche (whey protein) son una fuente popular de proteína en suplementos dietéticos que se utilizan para complementar las necesidades de proteína por parte de entusiastas del deporte o incluso por personas que tienen problemas para comer suficiente como las personas de la tercera edad o quienes no tienen facilidad para cocinar. (qué y para qué)
Hay tres tipos principales de proteínas de suero de leche: whey concentrada, whey aislada y whey hidrolizada. Y por aquí te dejamos las diferencias entre ellas:
Proteína de suero de leche concentrada:
- Contenido de proteína: Las proteínas de suero concentradas suelen contener alrededor del 70-80% de proteína, lo que significa que también contienen pequeñas cantidades de grasa y carbohidratos, como lactosa.
- Digestión: Se digieren más lentamente que las formas aisladas e hidrolizadas, lo que puede ser beneficioso para algunas personas que desean una liberación sostenida de proteínas en el cuerpo.
- Costo: Suelen ser más económicas que las formas aisladas e hidrolizadas.
Proteína de suero de leche aislada:
- Contenido de proteína: Las proteínas de suero aisladas son procesadas para eliminar la mayoría de las grasas y lactosa, lo que significa que su contenido de proteína es más alto, generalmente alrededor del 90% o más.
- Digestión: Se digieren más fácilmente y rápidamente que las concentradas, lo que las hace ideales para aquellos que desean una fuente de proteína de rápida absorción.
- Baja en carbohidratos y grasas: Contienen menos carbohidratos y grasas en comparación con las concentradas.
Proteína de suero de leche hidrolizada:
- Contenido de proteína: La proteína de suero hidrolizada se ha sometido a un proceso de hidrólisis, lo que significa que las proteínas se han descompuesto en fragmentos más pequeños (peptidos), lo que facilita aún más su digestión.
- Tolerancia: Suelen ser bien toleradas por personas con sensibilidad a la lactosa, ya que el proceso de hidrólisis suele eliminar la mayoría de la lactosa.
- Precio: Suelen ser las más caras de las tres debido al proceso adicional de hidrólisis.
La elección entre estas tres formas de proteína de suero de leche dependerá de tus objetivos y necesidades personales. La proteína de suero de leche concentrada puede ser adecuada si buscas una fuente de proteína más equilibrada en términos de carbohidratos y grasas, mientras que la proteína de suero aislada es ideal para una fuente de proteína muy pura y de rápida absorción. La proteína de suero de leche hidrolizada puede ser útil si tienes problemas de digestión o alergias alimentarias, pero suele ser más costosa.