LAS NUECES EN REALIDAD NO TIENEN TANTAS CALORÍAS COMO SE CREÍA
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Eres amante de las nueces pero con moderación? Buenas noticias.
Las nueces son de hecho semillas de plantas y debido a ello cuentan con un sistema de defensa llamado anti nutrientes. La función de dichos anti nutrientes es evitar que las semillas sean destruidas por el tracto digestivo de los animales.
Es impresionante lo que hace la evolución porque si sobrevive a la digestión, cuando se expulse la semilla estará en nuevas tierras y además tendrá abono para empezar a desarrollarse.
En todo caso los humanos tampoco podemos digerir completamente las proteínas y grasas en las nueces, debido a ello no podemos hacer efectivas todas sus calorías.
De las nueces que se pusieron a prueba llama la atención que aunque en promedio encuentres que el contenido nutricional de 100g de almendras sea de aprox 600kcal, en realidad los humanos podemos aprovechar al rededor de 450. Casi un 30% menos de lo que hubiéramos creído que recibimos.
Novotny et al. Discrepancy between the Atwater factor predicted and empirically measured energy values of almonds in human diets. 2012.
Baer et al. Walnuts Consumed by Healthy Adults Provide Less Available Energy than Predicted by the Atwater Factors. 2016.
Las nueces son de hecho semillas de plantas y debido a ello cuentan con un sistema de defensa llamado anti nutrientes. La función de dichos anti nutrientes es evitar que las semillas sean destruidas por el tracto digestivo de los animales.
Es impresionante lo que hace la evolución porque si sobrevive a la digestión, cuando se expulse la semilla estará en nuevas tierras y además tendrá abono para empezar a desarrollarse.
En todo caso los humanos tampoco podemos digerir completamente las proteínas y grasas en las nueces, debido a ello no podemos hacer efectivas todas sus calorías.
De las nueces que se pusieron a prueba llama la atención que aunque en promedio encuentres que el contenido nutricional de 100g de almendras sea de aprox 600kcal, en realidad los humanos podemos aprovechar al rededor de 450. Casi un 30% menos de lo que hubiéramos creído que recibimos.
Novotny et al. Discrepancy between the Atwater factor predicted and empirically measured energy values of almonds in human diets. 2012.
Baer et al. Walnuts Consumed by Healthy Adults Provide Less Available Energy than Predicted by the Atwater Factors. 2016.